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Colombia - Opita
Café Opita inicia con una cuidadosa selección manual de cerezas maduras, luego, estas cerezas se someten a una oxidación controlada durante 36 horas en lonas, lo que permite desarrollar perfiles de sabor únicos.
Tras el despulpado, se realiza una fermentación sumergida con recirculación de mosto o lixiviados durante 48 a 60 horas. Este proceso, meticulosamente controlado, realza aún más las características organolépticas del café.
El secado se lleva a cabo en dos etapas: primero al sol para una deshidratación natural y luego en silos mecánicos para asegurar un secado uniforme y consistente. Esta combinación de métodos tradicionales y tecnología moderna garantiza la calidad y estabilidad del café en grano.
Elaboración recomendada: Filtro, Moka & Espresso Notas de cata: Waffer, Panela, Manzana Roja, Dátil & Moras Puntuación SCA: 85 Cosecha: 2024 Proceso: Lavado
Desde 12,50 €
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