Brasil - Trem Bão
Los 20 productores de San Coffee tienen esta receta calibrada para crear el perfil de taza brasileño "clásico" más redondo, dulce y limpio que hayamos probado jamás. Se trata de chocolate derretido puro sin los sabores a maní o a tallo que solemos encontrar en las grandes mezclas brasileñas. Elaboración recomendada: Filtro & Espresso Notas de cata: Chocolate, Caramelo y Manzana Roja Puntuación SCA: 84 Cosecha: 2023 Proceso: Natural
Colombia - Opita
Café Opita inicia con una cuidadosa selección manual de cerezas maduras, luego, estas cerezas se someten a una oxidación controlada durante 36 horas en lonas, lo que permite desarrollar perfiles de sabor únicos.
Tras el despulpado, se realiza una fermentación sumergida con recirculación de mosto o lixiviados durante 48 a 60 horas. Este proceso, meticulosamente controlado, realza aún más las características organolépticas del café.
El secado se lleva a cabo en dos etapas: primero al sol para una deshidratación natural y luego en silos mecánicos para asegurar un secado uniforme y consistente. Esta combinación de métodos tradicionales y tecnología moderna garantiza la calidad y estabilidad del café en grano.
Elaboración recomendada: Filtro, Moka & Espresso Notas de cata: Waffer, Panela, Manzana Roja, Dátil & Moras Puntuación SCA: 85 Cosecha: 2024 Proceso: Lavado
Costa Rica - Finca La Fila
Esta versión de miel de Villalobos tiene un sabor muy redondo y suave. La alta dulzura de la fruta madura se equilibra muy bien con el carácter especiado de este café. Elaboración recomendada: Filtro & Espresso Notas de cata: Fruta madura, Especias, Té negro Puntuación SCA: 86.5 Cosecha: 2023 Proceso: Black honey
Costa Rica - Finca Las Lajas
El Costa Rica, Finca Las Lajas es un café que destaca por su gran dulzura y cuerpo. Tiene notas exóticas florales, frutos rojos, arandanos, naranja Elaboración recomendada: Filtro & Espresso Notas de cata: Floral, Frutos rojos, Uvas Puntuación SCA: 87.5 Cosecha: 2023 Proceso: Red honey
Guatemala - Finca Catalan de las Mercedes
Este Bourbon de Finca Catalán de Las Mercedes presenta un sabor sólido y equilibrado, con una acidez cítrica brillante que recuerda al limón. Notas dulces de caramelo emergen en el paladar medio, complementando la acidez y dando paso a un final jugoso con matices de arándanos. Elaboración recomendada: Filtro & Espresso Notas de cata: Caramelo, arándanos, limón Puntuación SCA: 86 Cosecha: 2023 Proceso: Lavado