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Colombia – Opita

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Café Opita inicia con una cuidadosa selección manual de cerezas maduras, luego, estas cerezas se someten a una oxidación controlada durante 36 horas en lonas, lo que permite desarrollar perfiles de sabor únicos.

Tras el despulpado, se realiza una fermentación sumergida con recirculación de mosto o lixiviados durante 48 a 60 horas. Este proceso, meticulosamente controlado, realza aún más las características organolépticas del café.

El secado se lleva a cabo en dos etapas: primero al sol para una deshidratación natural y luego en silos mecánicos para asegurar un secado uniforme y consistente. Esta combinación de métodos tradicionales y tecnología moderna garantiza la calidad y estabilidad del café en grano.

Elaboración recomendada: Filtro, Moka & Espresso
Notas de cata: Waffer, Panela, Manzana Roja, Dátil & Moras
Puntuación SCA: 85
Cosecha: 2024
Proceso: Lavado

Descripción

La historia de Finca Las Flores se remonta a 1990, cuando Edilberto y Nubia, originarios de Cundinamarca, se establecieron en Acevedo, Huila. Con el tiempo, la finca se transformó en un referente de la producción de cafés especiales, gracias a la aplicación de ciencia y tecnología. Hoy Jhoan y Diego, la nueva generación de caficultores, lideran con éxito este legado.

Por su parte, Finca El Diviso, empresa familiar con 25 años de trayectoria en la producción de café, inició un nuevo capítulo hace cinco años enfocándose en cafés especiales. Bajo la dirección de José Uribe Lasso y un equipo de familiares y amigos, han logrado estandarizar protocolos de procesamiento que garantizan la calidad constante de sus lotes.

La unión de estas dos historias dio origen a El Diviso, una alianza entre los hermanos Néstor y Adrián Lasso, propietarios de Finca El Diviso y Jhoan Vergara de Finca Las Flores. Esta asociación estratégica, ubicada cerca de Pitalito en la región del Huila, ha permitido a estos jóvenes caficultores combinar sus conocimientos y experiencia para alcanzar nuevos niveles de calidad.

Además de la producción en sus propias fincas, El Diviso ha comenzado a procesar lotes regionales, adquiriendo cerezas de café de productores vecinos y procesándolas en sus instalaciones. Esta iniciativa no solo fortalece la colaboración en la comunidad cafetera, sino que también amplía la oferta de cafés especiales de alta calidad.

Información adicional

Peso N/D
Cosecha

2024

Proceso

Lavado

Notas de cata

Dátil, Manzana Roja, Moras, Panela, Waffer

Región

Colombia, Huila

Puntaje SCA

85

2 valoraciones en Colombia – Opita

  1. Angie

    El servicio al cliente es de 10. ¡Repetiré seguro!

  2. Patricia

    Se nota que aman el café. Las variedades son originales y el sabor es inigualable. El envío fue rapidísimo, como si me lo hubieran traído ellos mismos.


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